取尖椒8个，去除蒂部，用到把种子去掉。
取料碗一个，盐5克，白糖30克，米醋20克，生抽5克，清水20克，水淀粉10克。调成料汁搅拌均匀备用。
锅烧热加入少许油滑锅，利用锅内的剩油，油温升到4成热时，下入尖椒。
不停的翻滚，并用勺子轻轻的按压，使尖椒每个面都能受热均匀。煎成虎皮色时，盛出待用。
热锅凉油，放入蒜末煸炒，炒出蒜香味，加入调好的料汁。翻炒加热到料汁沸腾。
把煎好的尖椒放入锅中，翻炒均匀，出锅装盘。美味的虎皮尖椒就做好了。
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