春笋炖土鸡汤的步骤

步骤1、里脊肉切丝，用料酒、生抽腌7分钟；春笋剥去皮，洗净后切丝、焯水备用；大蒜切末、葱切葱花；2、锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约两分钟；3、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟；4、出锅前加入盐、麻油调味、撒上葱花即可；

笋在我国自古就被称为“菜中珍品”，它一年四季都可食用，尤其以冬天和春天的笋最鲜嫩。笋含蛋白质、氨基酸、钙、鳞、铁、胡萝卜素等多种营养物质。 笋的根部较粗大，可以切块炖肉吃，也可以切片、切丝炒肉丝、凉拌吃今天我把整根笋都用来炖肉吃了，因为我喜欢看笋尖上面那一层层的样子，很有层次感，看着美，吃起来也很香嫩。

1、春笋洗净放在一边备用2、春笋要焯水过凉水漂一下，去掉苦涩味和草酸3、准备好辅料，葱，姜，蒜，小米辣干辣椒大蒜，葱白，蒜苗，花椒4、腊肉熏肉煮熟切片5、锅里放点菜籽油先把腊肉煸炒出焦边，再把准备好的辅料全部下锅炒出香味，放笋子进去炒，出锅前放盐和生抽调味！

1、土鸡一只，处理好，内脏和肉分开2、把剁成块的鸡肉放高压锅，添入没过肉的水3、放入剥了皮的板栗4、设置炖肉键开始工作5、炖好后放入适量盐6、拌均匀即可上桌哦7、板栗炖土鸡成品图

先提前一晚处理猴头菇，剪掉菇蒂头中途换水三四次冲洗至水变清澈后，浸泡过夜。煲汤前，把猴头菇入锅中，加料酒煮30-40分钟目的是要减少猴头菇带有的苦味，煮好后，把菇中的水控干，待用土鸡切块，用水冲洗后浸泡30分钟目的是让鸡肉出血水，小黄姜，我用的是非常小的小黄姜，量不可以贪多，多了会盖过其它食材的味道小黄姜去皮，拍扁，待用，准备煲汤，砂锅先煮一锅热水先在煸炒黄姜后倒入土鸡块翻炒，倒入料酒，继续大火翻炒，炒至鸡肉六七成熟后把肉和姜转移到刚才的砂锅热水中熬汤砂锅中，加入提前处理好并控干水分的猴头菇，大火煮滚，沸

土鸡洗净切块。过水去掉血沫，捞出沥干水分，大葱洗净切段，大蒜去皮，干红辣椒泡泡洗净，姜切片，青辣椒切片。