土鸡洗净切块。
过水去掉血沫，捞出沥干水分，大葱洗净切段，大蒜去皮，干红辣椒泡泡洗净，姜切片，青辣椒切片。
热锅凉油，加白糖炒出泡泡，加鸡块，翻炒均匀。
放入豆瓣酱 翻炒，加干红辣椒花椒，胡椒粒 姜 大蒜，八角 草果。
加入水刚好能盖住鸡大火烧开。
加盖转小火慢慢炖1小时以上，直到鸡肉熟透，翻炒均匀，尝味出锅。将花卷切成长４厘米大小的块，过油炸黄，摆在盘子一圈，倒入土鸡就好了。
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