先提前一晚处理猴头菇，剪掉菇蒂头中途换水三四次冲洗至水变清澈后，浸泡过夜。
煲汤前，把猴头菇入锅中，加料酒煮30-40分钟目的是要减少猴头菇带有的苦味，煮好后，把菇中的水控干，待用
土鸡切块，用水冲洗后浸泡30分钟目的是让鸡肉出血水，小黄姜，我用的是非常小的小黄姜，量不可以贪多，多了会盖过其它食材的味道
小黄姜去皮，拍扁，待用，准备煲汤，砂锅先煮一锅热水
先在煸炒黄姜后倒入土鸡块翻炒，倒入料酒，继续大火翻炒，炒至鸡肉六七成熟后把肉和姜转移到刚才的砂锅热水中熬汤
砂锅中，加入提前处理好并控干水分的猴头菇，大火煮滚，沸腾后转小火，煲一个半小时砂锅煲汤，忌讳的是一直大火状态在出锅前十分钟，加红枣和盐调味，还有少许冰糖，可以开动啦。
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1、土鸡一只，处理好，内脏和肉分开2、把剁成块的鸡肉放高压锅，添入没过肉的水3、放入剥了皮的板栗4、设置炖肉键开始工作5、炖好后放入适量盐6、拌均匀即可上桌哦7、板栗炖土鸡成品图
1、首先像肥胖人群不宜食用猴头菇，猴头菇的营养价值虽然高，但猴头菇中含有大量的糖分，处于正在减肥或体态较胖的人们要多注意，不宜过量食用猴头菇，不然随着大量糖分的摄入，很容易导致身体过于肥胖的症状的出现。
步骤/方法1、土鸡在凉水中煮开，放姜片、料酒去腥，捞出洗净2、山药去皮切块、猴头菇事先泡发好3、鸡块放入洗净的锅中，放料酒4、放红枣5、放入猴头菇6、放没过鸡肉的开水，大火煮开后改小火7、等鸡肉酥烂后放入山药、盐，烧开后再改小火8、等山药酥烂后放入葱即可