将中筋面粉过筛后备用，混合主料中的黄油、水、盐和糖放入小锅，中火加热后稍稍搅拌，使油均匀的分布在水的表面，沸腾后改小火，倒入面粉，用硬木勺快速搅拌锅内所有材料，搅拌成不粘的面团，并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。
离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后约60度左右将打散的鸡蛋一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀，直至面糊呈能用木勺舀起，并且能够缓缓的滴落下来的倒三角形即可。
烤箱预热200度，烤盘垫不粘布。将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出直径约5cm的圆形。
烤盘放入烤箱的中层，烘烤约25分钟，在后几分钟时要注意观察，表面至颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完，看不到一点小泡泡冒出即可。此时准备奶油和糖混合。
出炉后将泡芙放凉，然后打发鲜奶油和糖，夹入泡芙中间食用。
1、在锅中加入黄油、糖、清水，小火熬制到黄油融化；2、再加入蛋糕粉，翻拌均匀成面糊；3、在一个容器内打入鸡蛋，充分打散搅拌均匀成鸡蛋液；4、将鸡蛋液分三次加入到面糊中，上下翻拌均匀后装入裱花袋中；5、将面糊挤入装有烘焙纸的托盘上，放进烤箱，180摄氏度烤25分钟；6、泡芙放凉后，向泡芙中挤入奶油，香甜可口的奶油泡芙就做好啦。
步骤1、【咖喱馅】先做咖喱蔬菜鸡肉丁：选取肉质紧实的鸡腿；蔬菜选用红萝卜、土豆和青椒，可以按照个人喜好选择；咖喱可以选用辣味较为温和的日式咖喱块。
步骤酥皮材料中黄油和黑巧克力币隔水加热至融化黑巧克力币可以用5克可可粉代替筛入低粉拌匀用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用泡芙体材料中的低粉和可可粉过筛拌匀黄油、牛奶、水、盐、细砂糖放入奶锅中加热液体加热至沸腾后快速筛入粉类，开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右可以看到锅底部有一层薄膜，关火将面团放入另一个容器摊开冷却两个鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加蛋液前都要确保前面加的蛋液已经被面糊完全吸收了每次大约加25克左右，一直加蛋液并翻拌到用刮刀刮起面糊出现倒三角加蛋液的总量不固定并且保持形状
