带鱼处理干净，带鱼腹中的黑色薄膜，腥味重，腥味的主要来源，一定要刮干净葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽
先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用。
处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉带鱼粘点薄粉煎制，可以防粘，保持带鱼表皮完整。烧制的过程糊化，汤汁粘稠，也可起到勾芡的作用。
沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面。
煎至两面金黄捞出备用
锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。
爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍莫过带鱼
大火烧沸，转中小火烧制。
大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。留一些汤汁拌饭也是极好的
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最喜欢吃带鱼了经常是用油煎一下，带鱼的腥味很大，因此腌制去腥就显得尤为重要了。腌制的调味料可能都各有千秋，俺的腌制料都是些经常用到的，经过腌制的带鱼吃起来没有腥味口感不错呢1、你也可以试试看哦2、最喜欢吃带鱼了经常是用油煎一下，带鱼的腥味很大，因此腌制去腥就显得尤为重要了。
1、将冷冻带鱼解冻2、去掉中断带鱼的腹部内脏3、并剪去鱼鳍4、将所有处理好的带鱼放入盆中沥干水分，倒入一点白酒，生姜丝，大葱丝，小米椒切段，盐，糖少许，胡椒粉少许5、将放好调料的带鱼拌匀，盖上保鲜膜放在旁边腌制，可以腌制一夜。
1、准备食材如上图。带鱼剪成中段，大的可剪短点。2、萝卜切成细丝，小米辣切丁，青蒜苗切段，姜切丝。3、带鱼用厨巾纸吸去水分，这样煎时不会溅油。
1、带鱼段洗净，掏出内脏。2、沾上生粉！四周都要裹上。3、抖掉多余的粉准备下油锅炸4、下油锅炸到金黄，出锅备用5、准备的辣椒切好，根据个人口味增减。
![系列美食：[45]花菜带鱼羮.](/img/20220802/small/220801200828899_500_363.jpg)
1、主料：带鱼170克、花菜290克。辅料：生姜3片、盐6克、香醋10克、香油10克、黄酒20克、素油30克、葱花少许、胡椒粉少许、生粉少许。
1、将带鱼洗净切成小拇指大小的段，我买的超市的带鱼块，基本上是中段，2、将葱、姜、花椒、盐、十三香等撒入带鱼中，用手抓匀用保鲜膜封好，放入冰箱腌制4小时。
1、首先，把准备好的带鱼用清水洗干净，然后切成段。2、接着，把准备好的几块腐乳用筷子夹到碗里备用。3、然后，把适量的醋、料酒、白糖和盐倒入碗里，搅拌成酱汁。
买的带鱼洗干净，加入适量盐和白酒腌制三个小时锅中放入适量油加热准备好干面粉和一碗鸡蛋液把带鱼沾满面粉然后在放入鸡蛋液里面把鱼放入热油锅中放入十条鱼然后用筷子搅拌一下受热均匀炸至两面金黄的时候就可以出锅了展开阅读全文<!---->