在寒冷的冬天，吃上一顿热乎乎的火锅是再过瘾不过了。盘点吃火锅公认最好吃的七种食材，光是看着都让人口水直流，想知道都有哪些吗？
第一种金针菇
金针菇这种食材在菜市场十分常见，而且深受到消费者的喜爱，尤其是煮火锅的时候，来上一把金针菇，一下子就会被抢着吃完。金针菇最大的特点就是入味，火锅是什么味道，金针菇煮好就是什么味道，因此很多人都喜欢用金针菇涮火锅吃，麻辣过瘾。
此外金针菇还十分耐煮，就算是煮上一个小时，照样不会散架，这是因为金针菇的结构紧实，不会被高温破坏，也正因为这个特点，大家吃火锅的时候也更喜欢金针菇，不用时刻担心错过最佳的食用期。
而且金针菇具有很高的药用食疗价值，可以预防治疗多种肝脏疾病，尤其适合老年人食用。不过要注意的是，目前市场上有些不良商家，为了给金针菇保鲜，会将甲醛作为金针菇的防腐剂，因此在购买的时候，一定要擦亮眼睛，购买安全新鲜的金针菇。
第二种毛肚
要说和火锅最搭配的食材，肯定非毛肚莫属了，有人甚至可以在吃火锅的时候，吃下一整锅的毛肚，原因无他，毛肚的味道实在是太好了，经过简单的涮煮以后，毛肚会变得十分爽脆，吃起来也是既鲜嫩又麻辣，让人回味无穷。
一般我们吃火锅的时候，涮的都是黑色的毛肚，这是牛的瓣胃，品质较高，吃起来口感也更好，除了这种毛肚以外，还有两种常见的毛肚，一种泛黄色，还有一种则是偏白色。一般黑色的毛肚说明这种牛是吃草长大的，比较健康；泛黄色的则是吃饲料长大的牛，而白色牛肚则多为加工品，味道和营养远不如其他两种。
第三种青叶菜
青叶菜的种类包含很多，常见的有生菜、菠菜、茼蒿等，这些菜几乎在每次吃火锅的时候，都能够看见，也不难猜测出大家对它的喜爱，而且这些青叶菜还有很多的共同的，比如都非常易熟，而且能够吸收火锅里的汤汁。
在吃火锅的时候，往往是吃了一段时间就会觉得腻口，而且火锅里的浮油也很令人苦恼，这时候我们就可以往锅里丢上几片青叶菜，既吸收了锅里不少的油脂，还又创新出了一个美味的菜，这种经过涮煮的青叶菜吃起来味道麻辣，还带着青菜的鲜甜，十分过瘾。
此外火锅是一种高油高盐的食物，吃多了容易上火，青叶菜里富含多种维生素和膳食纤维，可以促进人体消化，缓解火锅给身体带来的影响，是一道理想的火锅美食。除了吃火锅以外，在吃烧烤、烤肉等油腻食物的时候，来上几片青叶菜，也是十分清爽的。
第四种肉卷
在吃火锅的时候，要说最离不开的一种食材，想必就是各种肉类了，比如羊肉卷、牛肉卷、乌鸡卷等，这些食物经常被商家给做成精美的形状，光是摆着都像一件艺术品，而要说味道的话，那大家也都很了解。
尤其是在刚开吃的时候，大家都饥肠辘辘的围着桌子，煮上一些肉卷，不仅熟的快，而且味道鲜香，再带着火锅的麻辣和自己调好的酱汁，实在是十分过瘾。除了解馋以外，很多人在吃肉的时候也关心一个问题，那就是自己买到的究竟是不是合成肉。
其实想要分辨肉质的好坏，只要从价格上就能判断，我们在购买食材的时候，认准大品牌、去正规的商店，基本上买到的都是货真价实的肉卷；而且羊肉卷、牛肉卷等味道也比较浓郁，一般吃几口就可以分辨出来。所以在购买食材的时候，大家也一定要注意仔细辨别，避免上当！
第五种萝卜
萝卜主要分为两类，胡萝卜和白萝卜，胡萝卜的味道清爽，火锅涮煮以后味道更加浓郁，而且还是甜咸口感，味道十分不错，因此很多人在涮火锅的时候，都会来上几块胡萝卜。而白萝卜味道清甜，水分大，其实也是一种搭配火锅的理想食材。
尤其是在吃羊肉火锅的时候，下进去几块白萝卜，味道鲜美，白萝卜的清新缓解了羊肉的油腻，还减淡了羊肉那股膻味，经过羊肉火锅涮煮的白萝卜吃起来也是有滋有味，二者的搭配堪称一绝。加上萝卜的价格也比较便宜，营养价值还高，所以也一度成为了火锅餐桌上的香饽饽。
第六种鸭血
鸭血如今也越来越受到消费者的欢迎，尤其是在吃火锅的时候，简直就是神仙搭配，新鲜的鸭血配上麻辣的火锅，那滋味让人终身难忘，不过爱好吃鸭血的人都知道，在吃火锅的时候，对鸭血的火候把握可是相当的关键，一旦煮的时间太短，鸭血就会吃起来有一股腥味；而时间太久又会导致鸭血很容易碎，一定要把握好时间才能吃到最美味的鸭血。
此外如今随着需求量越来越大，市面上还出现了不少的假鸭血，大家知道鸭血的量其实是很少的，因为一只鸭子的血有限，并不像猪血那样常见，所以一些商家为了获利，就会用猪血来假装鸭血，甚至还会往里面加入明胶来调节口感，这样的行为也引起了大众的反感。
第七种土豆
土豆可谓是一种百搭的食材，无论是炒菜还是煲汤，土豆都可以在其中发挥独特的作用，在吃火锅的时候，土豆也成为了大家的好搭档。在涮火锅的时候，土豆就会变得软烂，一咬就会在嘴里化开的感觉，如果吃的是是麻辣锅底的话，土豆还会吸收锅底的麻辣味，变得更加好吃。
此外土豆还是一种营养丰富的食材，富含淀粉、蛋白质、维生素等多种有益物质，而且价格也比较便宜，所以成为了大家吃火锅时，食材的不二之选。不过咬注意的是，土豆一定要新鲜食用，发芽的土豆可是有毒的哦。
