1、一斤左右的大虾16-20个去壳去肠。剥掉虾壳,清除虾肠。
2、在平底锅里倒入2匙橄榄油和2-3匙黄油,加热。用中高火加热直至黄油完全融化,等到黄油起沫又消散后,就可以进行下一步了。
3、加入3-4片切碎的蒜瓣和1匙红辣椒粉。把这两种材料在油里煎一分钟,或者等到大蒜边缘变成棕色就可以了。
4、虾仁入锅,不停翻炒。锅里倒半杯白葡萄酒。把白葡萄酒倒在虾上,然后翻炒,使得白葡萄酒、黄油、橄榄油以及其他调料充分混合。在此过程中,虾要均匀的铺在锅里。
5、大火煮2-3分钟。开高火一直煮,直到白葡萄酒被虾吸收了。把虾翻转过来。用小铲子把虾翻转一下,煮好的那面朝上,没煮的那面朝下在油里继续煮,和白葡萄酒一起再煮一分钟。
6、把锅从火上移开,加2匙切碎的香芹。把香芹末洒在虾上,调味。根据个人口味添加适量的食盐和胡椒粉。即可出锅。