1、在市场买来小河虾后先洗干净小河虾不需要太大的，太大的炒不香，口感也没有小的好，把长的腿和须剪掉。准备一头蒜，四片姜，这个可多可少。姜切丝，蒜切片。
2、第一步 先把锅烧热，倒油，油可以多倒一些，放平时炒三份菜的油。第二步 油烧到七分热的时候，把切好的姜和蒜倒下去，翻炒几下，炒出蒜香味。
3、第三步 蒜香味炒出来后，把虾倒进去，一直翻炒，用文火，火太大了会糊。中间如果感觉快糊了，可以加点油，别加水，加水影响口感。
4、第四步 炒到锅里没水之后，加一点点棉花盐，再继续翻炒，炒到虾壳咬起来很脆，加一点生抽，记住，生抽是关键，提味的，能突出虾的鲜味，不要太多。再继续炒一会儿，能闻到香味就可以盛起来了。接下来就大功告成了，连壳吃，又香又蘇脆，很下饭，又补钙，老少皆宜。
