学习如何黑米蒸蛋糕
1、材料:
2、鸡蛋5个，面粉100克，黑米面50克，糖50克，油20克可按自己的口味酌情添加糖和油，泡打粉少许
3、做法:
4、准备一个无水无油的器皿，最好要大一些，以便鸡蛋打发膨胀后，不外漏。面粉和黑米面及泡打粉混合，过筛备用。 鸡蛋打发，糖分三次加入。将鸡蛋打到用打蛋器舀起后垂下3厘米左右即可。 将过筛好的面粉搅入蛋糊，分次搅入。用刮刀上下拌匀 倒入模具中，磕出大气泡 冷水上锅，从锅冒蒸汽开始算15~20分钟，直到用筷子插入后没有粘蛋糊为止
5、小诀窍:
6、时间要根据自己使用的模具大小而定，我用的是一次性的锡纸模具，蒸好后很容易脱模，如果是用碗之类的朋友，建议保险起见还是抹一点油为好。
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1、黑米：黑米属糯米类，是稻米中的珍品，是一种药、食兼用的大米，米质非常好，熬制的粥清香油亮，软糯适口，具有很好的滋补作用和药用价值，因此被称为“补血米”、“长寿米”；我国民间有“逢黑必补”之说。
步骤1、洗净后的黑米，糯米，分别倒入水中，浸泡4个小时以上。黑米和糯米要提前浸泡，让米粒充分的吸收水分，煮出来的米饭才够软绵，糯米尽量不要省略，单独黑米很难成团，容易松散。
1、黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素c、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
