今天我要跟大家分享的这道上汤焖冬笋正是“烧二冬”的原型哦！上汤焖冬笋是一道在鲁菜馆中点击率非常的小菜那么，你想不想学学这道小菜怎么做呢？
1、大家也许都知道著名鲁菜烧二冬吧？其实今天我要跟大家分享的这道上汤焖冬笋正是“烧二冬”的原型哦！
2、上汤焖冬笋是一道在鲁菜馆中点击率非常的小菜，究其原因主要是两点——滋味醇厚、价格适中。那么，你想不想学学这道小菜怎么做呢？
3、主料：
4、冬笋。
5、辅料：
6、葱、姜。
7、调料：
8、上汤、盐、糖、酱油、水淀粉、麻油、食用油。
9、1、冬笋切成滚刀块后洗净；
10、2、葱姜切末备用；
11、3、锅中做油，将切好的冬笋下锅炸至边角部分微微发干捞出；
12、4、锅中留底油，5成热时下入葱姜末炒香；
13、5、下入冬笋大火翻炒几下；
14、6、烹入适量酱油后烧开；
15、7、下入上汤后加盐、糖调味；
16、8、大火做开后变中火焖烧3分钟左右；
17、9、再次变大火将汤汁收浓后勾薄芡；
18、10、淋入少许麻油后出锅即成。
19、1、冬笋一定要过油，这样才方便入味；
20、2、没有上汤的话可以用浓缩鸡汁稀释后代替，但不能用鸡粉哦！
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1、腊排骨剁块放入冷水反复冲洗，浸泡30分钟。保证去掉杂质和一些浮在排骨上面的东西。2、准备一锅冷水，排骨冷水下锅，放入4片生姜，两片香叶，一小段葱白。
步骤1、蘑菇洗净，顶部划十字刀2、冬笋切片3、荷兰豆洗净掐去头4、火腿切片5、冬笋与蘑菇冷水下锅水稍多一点，大火煮开后中火炖十五分钟6、关火，把汤舀出，放进另一口锅里7、用热汤下福临门龙须面，继续大火煮开，中火把面条煮软8、放少许盐，加入荷兰豆和火腿片9、装入大碗即可
1、肉切细条，加入适量生抽盐料酒淀粉拌匀，腌制15分钟；2、冬笋用刀上到下划开笋衣，手指伸入剥开；去除所有笋衣，留冬笋肉，用刀削去外皮，切成大片；3、雪菜浸泡清洗后，挤干水分切成细末备用，4、热锅热油，放入肉丝煸炒，变色后盛出备用；5、锅中水烧开，放入笋片煮5分钟左右，立即放入凉水中浸泡，然后沥干水分备用；6、锅中加猪油烧热，放入小米椒姜葱蒜煸香；加入洗好的雪菜继续煸炒半分钟7、放入处理好的冬笋肉丝煸炒均匀；8、翻炒均匀后加入适量盐一茶糖，再加入适量水；翻炒至汤汁吸收后加入肉丝，翻炒均匀出锅。
1、扫荡式：看到冒出五厘米左右的，叶子泛青，微微泛黄的，然后铲子微微向下挖2、精作式：看到刚刚长出来的嫩竹附近，一般都有比较老一点的冬笋，这个要比较费力就可以挖到了3、斩草除根式：挖到竹笋后不要太高兴，一般竹笋都不是一个一个的，如果一个地方有一个那么那个地方肯定有一堆，一般都是七八个，这样就有大大的收获4、扫雷式：不要太大步的跨越，一小步一小步的蹲在地上走，扫雷式的比较累，但是不会放掉一个5、找竹式：看到很粗很大的竹子看也不要看，一般没有要不就是太老，要找就要找刚长出来的新竹，不但有冬笋，而且还很嫩6、刨
食材：冬笋、猪蹄已焯水、雪菜已清洗切段将冬笋剥壳去老根清洗一下放在案板上切开将已焯水的猪蹄下入高压锅中合入切好的冬笋随后，加2汤勺料酒加入一些清水接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火焖至没气后开盖然后，合入切好的雪菜翻动一下煮开煮上3分钟最后，加0.5勺盐调味翻匀，即可展开阅读全文<!---->
1、里脊肉切丝，加淀粉、料酒、盐拌伐欧匀。青椒切丝。2、冬笋切丝，开水焯烫控干3、鲜香菇切片，开水焯烫控干4、炒锅烧热油，放译销肉丝炒变色5、放入冬笋丝，加少许生抽炒匀，放廊董压香菇翻炒。
1、冬笋去皮将整个的冬笋去掉表面粗糙的表皮。注：为保证冬笋的食用比率，笋尖部分先不需要去掉，而是用刀缘着尖端轻轻的削掉，以保留笋尖最嫩的地方。
1、购买三个新鲜的冬笋，把皮一层层地剥掉~！！把根部老的部分切掉~！！！2、冬笋切丝，装盘备用~！！3、锅里放入凉水，大火烧开后，把切好的冬笋丝放进去，水再烧开后焯1分钟左右，关火把冬笋丝捞出，备用~！