如何烹饪爆炒田鸡

1、田鸡切块，先用耗油，糖，料酒，酱油腌15分钟。2、用水清一下豆芽，然后捞出来，在锅里放油放姜，翻炒1分钟，放进适量盐之后盛在盆里待用。

原料：1、去皮田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克2、做法：3、1.将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；4、2.取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇；美食中国5、3.将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中即可。

1、铁锅洗净后热油下生姜丝和青辣椒翻炒，然后再放剖开洗净切好的田鸡爆炒几分钟加入料酒翻拌最后加点水焖煮。

1、把绿豆芽用凉水冲洗干净并控干水份，建议绿豆芽多洗几遍。2、将葱、蒜和米椒切粒，不宜过大。3、不放油将绿豆芽倒入锅中，翻炒几遍，炒至豆芽无水份，就可装盘备好4、锅中放油加热到翻滚，放入葱蒜和米椒，加适量的花椒粉炒出香味5、将原先备好的豆芽放入锅中，进行爆炒，然后在加适量的盐、米醋和鸡精大火，再爆炒即可。

1、备料。田鸡买来自己要再洗干净，切小块点，盐腌下。2、热油下姜蒜末辣椒，再放田鸡爆炒下。3、下芹菜4、加盐酱油蚝油炒5、酱油蚝油胡椒粉生粉，做勾芡可以使田鸡滑一点，入味些6、完成。

1、准备好原材料：秋季豆·青椒·五花肉；2、将四季豆去除两边丝，折成中段，用水冲洗净；3、五花肉切成片，青椒切成圈；4、锅沟牺置泪荡八火中放油烧热，肉片入锅炒出油脂；5、四季豆入锅，以大火来地将四季豆进行爆炒；6、爆炒至四炼斤季豆颜色变浅绿时，加入适量盐，来进行翻炒，炒至表面起皱为准；7、这时，淋上酱油·陈醋，稍翻至豆角收色；8、最后，炒得差不多时，撒上几粒味精翻匀装盘；其秋季豆特点：秋季豆口感软嫩，色泽脆绿好看；

1、田鸡宰杀洗净，剥皮斩件2、田鸡调味腌制3、下油锅炸至金黄后捞起备用4、蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟5、倒入田鸡、适量高汤或水6、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡7、装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅，便可开吃咯！

新鲜的西施舌买时，带上卖家专用的海盐水，家倒入大点的容器里，让它们吐净脏物需要4-6小时.把葱白切成1厘米长的小段备用，或者切成自己喜欢的大小都可以。

步骤1、田鸡剁小块泡血水2、菠萝和一半泡山椒打成酱3、打碎好的菠萝酱备用4、腌制田鸡:淀粉，姜片，盐，料酒，胡椒粉5、锅中加油，给田鸡滑个油，油温不要太高，田鸡紧实过下捞起即可6、配菜提前焯水摆入盘中备用7、锅中烧底油，加泡菜萝卜山椒，和菠萝山椒酱8、煸炒出黄色油9、加水煮开10、煮开三分钟捞掉萝卜渣11、下田鸡，加盐，味精，白胡椒粉，大火煮三分钟下芹菜12、煮好到入盘中覆盖在配菜上摆上红绿辣椒圈，小葱，青花椒，锅中烧油最近淋在配菜上即可13、汤汁菠萝清香14、装盘

首先准备好调料，葱姜蒜是必备的，姜片可以多点，去田鸡的腥味。然后准备八角，香叶，花椒等，小米辣可以根据个人吃辣的口味准备多少。