可可双色蛋糕卷

生活小百事通 2023年02月02日 阅读 (42)

步骤

1、将蛋黄和蛋白分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄

可可双色蛋糕卷

2、蛋黄加入白砂糖搅拌均匀

可可双色蛋糕卷

3、加入玉米油和纯牛奶搅拌均匀,

可可双色蛋糕卷

4、筛入低筋面粉搅拌均匀,不能画圈搅拌哦,这样容易起筋,z字形搅拌

可可双色蛋糕卷

5、搅拌至无颗粒状态,应快速

可可双色蛋糕卷

6、分一半蛋黄糊出来,筛入可可粉搅拌均匀

可可双色蛋糕卷

7、蛋白加入柠檬汁,低速打发至粗泡状态,加入三分之一白砂糖

可可双色蛋糕卷

8、中速打发至粗泡状态,加入三分之一白砂糖

可可双色蛋糕卷

9、然后高速打发至有纹路状态,加入最后三分之一白砂糖

可可双色蛋糕卷

10、打发至拉起打蛋头有弯勾状态就可以了

可可双色蛋糕卷

11、分一半在可可蛋糕糊中,搅拌均匀,从下往上搅拌

可可双色蛋糕卷

12、剩余蛋白倒入原味蛋黄糊中拌匀

可可双色蛋糕卷

13、将蛋黄糊放入裱花袋,分别挤入烤盘,轻轻震一下,震出气泡,放入预热好的烤箱,140度中层20分钟,

可可双色蛋糕卷

14、出炉后放在烤网上,将油纸撕开

可可双色蛋糕卷

15、拿出一张新油纸放在蛋糕上面,翻面趁温热卷起

可可双色蛋糕卷

16、定型半小时

可可双色蛋糕卷

17、切掉两边

可可双色蛋糕卷

18、美美哒

可可双色蛋糕卷

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