新鲜的河虾清洗干净，放入胡椒粉和少许的盐腌制半小时备用。
韭菜择洗干净切段，葱切丝或末辣椒切小碎。
小虾洗净控干水分，把面粉和淀粉混合后撒在虾上面撒上食盐拌匀。
锅里倒入比炒菜时多一些的油，油热倒入河虾用铲子翻动河虾以免它粘在一起，河虾炸到金黄色就可以了，这一步主要是为了把虾的水分炸出来使其变的酥脆
这是炸好的河虾，直接这样吃也可以。
锅里倒一点油油，油热五成放葱和辣椒炒出香味。
放入炸好的小虾和韭菜翻炒，韭菜变软即可。
出锅。
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