中种柔软南瓜面包

生活小百事通 2023年07月28日 阅读 (33)

1、把所有中种原料放入面包桶内,启动一个和面程序程序结束后(20分钟),静置发酵至之前面团的3倍左右

中种柔软南瓜面包

中种柔软南瓜面包

2、发酵好时了,撕开面团里面是充满孔洞的状态把中种面团取出来,然后把面团除黄油之外的原料全部放进面包桶,再把中种面团撕成一小块一小块放入面包桶,再次启动一个和面程序(20分钟)

中种柔软南瓜面包

3、和面程序结束,加入事先已软化了的黄油,启动和面发酵程序一小时30分钟发酵完成,面团发至原来2倍大

中种柔软南瓜面包

4、面团取出排气,然后滚圆,松弛15分钟擀成牛舌状从下往上卷起

中种柔软南瓜面包

中种柔软南瓜面包

5、面团搓成长条,以6字方式圈成环状放入烤箱,发酵模式,37度发酵一小时(托盘下放一盘热水以保持湿度)

中种柔软南瓜面包

中种柔软南瓜面包

6、取出,表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱调至165度预热5分钟把面包放入烤箱,上下火160度,烤25分钟即可

中种柔软南瓜面包

中种柔软南瓜面包

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