步骤
1、夜种,高筋面粉
2、夜种,温牛奶
3、夜种,酵母
4、夜种,搅拌均匀静置3分钟
5、夜种,所有食材搅拌均匀放冰箱冷藏一夜
6、主面团,糖
7、主面团,奶粉
8、主面团,油
9、主面团,盐
10、主面团,鸡蛋
11、主面团,酵母
12、主面团,高筋面粉
13、主面团,到面包机把所有食材搅拌
14、搅拌一下
15、夜种,主面团混合在一起
16、揉20多分钟出手套膜
17、从面包机取出面团,不用醒发面团,分成大小均匀面剂,加入的颜色,加完色后面团需要醒发1个小时
18、加入菠菜粉,滴几滴水,容易揉均匀,5克量根据实际用量,基本差不了多少
19、操作同上
20、揉成后面团,需要盖上保鲜膜放入发酵箱27~30度之间醒发至两倍大,差不多一个小时左右
21、发酵时间到,用手指轻压面团,不反弹不缩就发酵好了
22、为了形状好看,需要进行两次擀卷,面团发酵好后进行第一次擀卷,盖上保鲜膜继续松弛15分钟,再进行二次擀卷
23、同上
24、同上
25、同上
26、第一次擀好后松弛15分钟
27、盖上保鲜膜松弛15分钟
28、15分钟到了
29、进行二次擀卷,我做了两种,一盒长款,长款要比一下模具的长度做,短款常规擀卷就好
30、二次擀卷
31、二次擀卷
32、二次擀卷
33、二次擀卷,放入模具,发酵
34、二次擀卷,放入模具,发酵
35、放入模具发酵
36、放入模具发酵
37、发好了,发酵时间1小时,烤箱提前预热10分钟,上下火170度烤45分钟
38、发酵好了,准备烤制,烤箱提前预热10分钟,上下火170度烤45分钟
39、45分钟到,从烤箱取出震一下,倒扣放凉
40、同上
41、混搭色好看
42、放凉切片
43、蓝色非常漂亮!
44、放凉切片
45、切片
46、装袋保存2~3天,也可以冰箱冷冻保存,不可以冷藏哦!因为冷藏会加速面包衰老
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........................48、可以吃了