将250g面粉放入盆中。
将配料中的4g酵母粉、2g咸盐、22g白糖、10g牛奶和20g全蛋液倒入盆中。
将100g水倒入面粉中,用筷子将面粉聚成团。
将20g黄油放入微波炉中加热20秒,软化后将其揉入面团。
揉至表面光滑后,将事先洗好晾干的葡萄干加入面团中,继续揉面团,揉至面团光滑均匀即可。
在面盆上覆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
发酵好的面团揉成原来大小,将面团分成6等份。
取其中一份,用手掌将其揉匀,如下图:
然后用两手将面团揉成长条形,两边细中间稍微粗一点儿。
两手向相反方向搓,然后拿起面条的两端,面条自动成为麻花形。
将面团卷起,收口处放在面团的下面,如图:
将团好的面团放在烤盘上,将烤盘放入烤箱,烤箱内放一盆热水,进行二次发酵。
面团发酵至2倍大后,烤箱预热至210度,在面包表面刷上一层蛋液。
烤箱预热好后,将面包放入烤箱烤制20分钟即可。