超软波兰种芝士香葱面包

生活小百事通 2023年10月02日 阅读 (38)

步骤

头一天晚上做,先把酵母和水混合到融化,然后加入面粉,混合搅拌均匀即可,室温30分钟激发一下酵母,然后放冰箱冷藏一晚,温度3-5℃,我是早上看状态没发起来,又从冰箱拿出来,室温3个小时达到状态,这个不要看时间,一定要看状态

超软波兰种芝士香葱面包

我是直接在面包机桶做的,其实用一个透明的碗更容易观察状态

超软波兰种芝士香葱面包

拨开表面,看看内部组织,就是如图大气孔状态,大约有原来面团3-4倍大

超软波兰种芝士香葱面包

把除了黄油外的所有主面团材料加入发酵好的波兰种面团,面包机启动揉面程序,揉成初步扩展阶段就是刚形成一个光滑的面团时加入黄油继续揉,等到揉面程序结束,再启动一个发面程序,直接在面包机里完成一发

超软波兰种芝士香葱面包

这个状态加入黄油

超软波兰种芝士香葱面包

一发结束,用手指粘干面粉戳一下面团,不迅速弹就可以

超软波兰种芝士香葱面包

拿出面团,用手按压排气

超软波兰种芝士香葱面包

均匀分成6个面剂,盖上保鲜膜醒10分钟左右

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擀开,然后卷起,整形成一个橄榄形状

超软波兰种芝士香葱面包

放烤盘里盖上保鲜膜,放烤箱发酵,在烤箱底部放一碗水

超软波兰种芝士香葱面包

大约30-40分钟,发酵成原来两倍大拿出来

超软波兰种芝士香葱面包

用一把锋利的小刀在表面划开一道口,我的刀不给力,然后放上芝士和葱花

超软波兰种芝士香葱面包

烤箱160度预热5分钟,上下火中层,烤20分钟,大约14分钟左右表面颜色达到喜欢就盖上锡纸,避免表面烤糊,波兰种面包吃不完装密封保鲜袋里放两天还很软很软

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